作为美食界的“大哥大”，北京烤鸭历史悠久，颇具名气，是中国饮食文化的独特标志，其制作最早可以追溯到元朝年间。

　　很多人临离开北京的时候，还会特意打包几只烤鸭，让亲朋好友一起尝尝这独特的“首都味道”。

　　2011年，一篇名为《我在北京被骗了》的文章在网络发布，而这篇文章的作者，是一位去北京旅游购买过北京烤鸭的游客。

　　作者表示，她在北京的一个特产超市，花费高昂的价格，购买了真空包装的全聚德烤鸭，就是想同朋友分享地道的北京烤鸭。

　　袋子中装着的全聚德烤鸭跟自己之前吃的完全不一样，只有少量的鸭肉，剩余部分全部是甜面酱。

　　筷子一拨，还能看见大量碎骨，散发出阵阵腥臭的味道，顿时让人没有丝毫食欲。

　　本来是好心给朋友分享美食，结果花了大钱买了堆烂肉，让人没食欲不说，还十分恶心，简直就是买了一个垃圾回家吃。

　　这篇吐槽文章获得大量转发，网友的真情吐露，瞬间在网络上引起了其他人的共鸣。

　　一名外地人前往北京出差时，品尝到了当地新鲜的烤鸭，十分喜欢，便从特产店购买了大量的塑封包装，计划与亲戚朋友们一起分享。

　　网友意识到不对劲，立刻回家将未拆封的北京烤鸭打开，结果看到所谓的“烤鸭”几乎完全是水烀的，是红红的一大块，根本分不清鸭头、鸭翅、鸭腿，甚至连鸭皮都不完整。

　　帖子的评论区被“北京烤鸭坑死人”“一只鸭子对北京丧失好感”等言论刷屏，不过总体来说，被吐槽避雷的北京烤鸭，特点基本一样，就是“以次充好、缺斤少两”。

　　那么出售假冒的北京烤鸭的人究竟是谁？“黑心烤鸭”团伙又是怎样通过食物质量检测，将它们运送到北京的市场上去的呢？

　　为了调查“黑心烤鸭”的源头，有记者来到北京某家特产店调查，没想到售卖“黑心烤鸭”早已是这条街公开的“秘密”，说是家家都有也不过分。

　　货架上的“全聚德”和“便宜坊”售价200多元，但明显游客都想讲讲价，要个优惠；

　　这时候老板就会从货架底下拿出另一种包装的鸭子，包装袋上同样印的是“全聚德”等百年老字号的品牌，但老板却说这种的便宜，售价只要几十块。

　　北京大大小小的特产品售卖点，均有相同包装的烤鸭出售，显然来自于同一个销售点。

　　由于此案牵涉众多，对北京的消费市场影响很大，警方立刻开展调查，通过真空包装烤鸭的产地顺藤摸瓜，很快就找到了制作不合格烤鸭的市场。

　　博野县南野村，地处河北中部，是保定市下辖的一个县，经济发展水平并不太高，但这“煮鸡一条街”却是赫赫有名。

　　这里的居民实行“家庭作坊”，在自家门口支起锅热火朝天地烤制着各种禽畜，除了鸡，还有鸭。

　　不过因为市场竞争大，他们的厂子已经出现了财务赤字，曾经的日进斗金，如今却已经年年亏损，落在老板苑继昌（化名）眼里，实在不是什么好兆头。

　　此人名叫孔令叶（化名），是一个地地道道的鸭贩子，却靠歪门邪道发家——早在2006年，孔令叶就曾走街串巷，卖过假冒烤鸭。

　　当时他赚了很多钱，尝过甜头，如今看着三利肉食制品厂有了问题，他便主动上门谈“合作”，打算在4年后重操旧业。

　　孔令叶主动联系苑继昌，提着好烟好酒上门，动之以情晓之以理，以金钱诱惑对方合作制销“黑心烤鸭”。

　　虽然他的公司不大，但苑继昌为了创立发展公司投入了很多的心血，他不想公司因为这个生意就把名声搞臭了。

　　可是公司已经濒临于破产的边缘，急需这个项目赚钱回血，公司员工也等着这些钱去养家呢。

　　两人分工明确，苑继昌专门负责制作低成本的“烤鸭”（烤鸭架），孔令叶则负责“烤鸭”的包装售卖。

　　苑继昌先到一些烤鸭店收购鸭架，拿回自己的食品厂加工，将冷冻鸭架等首先要进行解冻、预热。

　　经过一个半小时的蒸煮，再用糖稀和红聚醚上色，一只“烤鸭”基本上就算完成了，最后进行真空包装，以及高温灭菌，在通过降温晾晒之后，就能送到孔令叶的手里。

　　拿着这些成本还不到3块钱的“烤鸭”，孔令叶再将他们出售给做食品供货生意的“二级代理”，其中以张跃峰（化名）为最大收购商。

　　张跃峰也是一个要钱不要脸的主，他表面上做食品供货，实际上他出售的多为假冒伪劣产品。

　　还有不少是他收购来厂里加工的半成品，自己和妻子在家二次包装，转手再卖给一些小超市和商店的老板。

　　总之经过这样层层的流动关系，成本不到3块钱的“北京烤鸭”，最高月售能到5万只，市场售价却能飙在16-40元左右。

　　正宗的北京烤鸭并不便宜，全聚德的一只烤鸭光是生产成本就超过了40元，而超市正常销售价格更是高达百元到几百元不等。

　　这种进价的“差价”诱惑了很多商贩，孔令叶的生意越做越大，之后拿着赚来的钱又加紧扩大了生产，几年下来也就形成了一条完整的产业链。

　　为了迷惑消费者，孔令叶甚至找到印刷厂，制作出与“全聚德”袋装烤鸭一模一样的包装袋，字迹清晰，色彩鲜艳，让人很难分辨真假，以至于不少顾客都被欺骗了。

　　他们也不敢在市中心售卖，销售点基本都设置在了北京西单、西客站等人流众多的地方，就是认定了消费者不会仔细地通过外包装去辨别。

　　他们的行为都是私下进行的，并且所在的生产工厂都有牌照，有关部门很难在“黑心烤鸭”上市前查获这类不合格食品。

　　3块的成本，40的售价，孔令叶等人靠着赝品烤鸭赚的盆满钵满，日入六位数都是常态。

　　苑继昌向法院表示自己进口的鸭架都是新鲜有保质期的，还声称自己的烤鸭经过高温杀菌处理，不存在任何质量问题。

　　但经过检测后，数据显示烤鸭菌落总数超标了1100多倍，大肠杆菌群的数值也高达标准值的数十倍。

　　这些“黑心鸭”不仅损害了北京烤鸭的声誉和形象，让北京烤鸭的商业环境遭受到了重创，也让不知情的消费者因为吃了细菌超标的烤鸭身心受到伤害，也实属可恶。

　　如果不能保证食品市场有一个干净卫生的环境，那么身处在市场中的每一个人都会受到影响，这不仅仅是市场主体需要注意的问题，它需要我们全民参与去关心和保护。

　　政府应严厉打击食品安全出现重大问题的商品，而我们作为消费者也应该全力配合政府，主动维护市场环境，对价格异常低廉的商品更要谨慎。